د نوښتګرانو برخلیک سخت دی، او د ننګونکو برخلیک خراب دی.
کله چې د "وین امپراتور" رابرټ پارکر په واک کې و ، د شرابو په نړۍ کې اصلي سټایل دا و چې د درنو بلوط بیرلونو ، درانه خوند ، ډیر میوه لرونکي بوی او د الکولو لوړ مینځپانګې سره شراب تولید کړي چې پارکر یې خوښوي.ځکه چې دا ډول شراب د شرابو صنعت اصلي ارزښتونو سره مطابقت لري ، نو په ځانګړي توګه د شرابو مختلف جایزو کې جایزې ګټل اسانه دي.پارکر د شرابو صنعت رجحان استازیتوب کوي، د بډایه او غیر منظم شراب سټایل استازیتوب کوي.
دا ډول شراب ممکن د پارکر د خوښې سټایل وي، نو دا دوره د "پارکر دور" په نوم یادیږي.پارکر په هغه وخت کې د ریښتیا د شرابو امپراتور و.هغه په شرابو باندې د ژوند او مرګ حق درلود.تر هغه چې هغه خپله خوله پرانیزي، هغه کولی شي په مستقیم ډول د شرابو شهرت لوړې کچې ته ورسوي.هغه سټایل چې هغه یې خوښ کړ هغه سټایل و چې وینریزانو یې سیالي کوله.
مګر تل داسې خلک شتون لري چې مقاومت کوي، څوک به غیر اصلي وي، او څوک به د خپلو پلرونو لخوا پریښودل شوي دود ته غاړه کیږدي او دا رجحان تعقیب نه کړي، حتی که هغه شراب چې دوی تولیدوي په لوړه بیه پلورل کیدی نشي.دا خلک هغه دي چې "غواړي د زړونو له ښکته څخه ښه شراب تولید کړي".د Chateau مالکین، دوی د اوسني شراب ارزښتونو لاندې نوښتګر او ننګونکي دي.
ځینې یې د شرابو خاوندان دي چې یوازې دا دود تعقیبوي: زه به هغه څه وکړم چې زما نیکه یې کړي.د مثال په توګه، برګنډي تل ښکلي او پیچلي شراب تولید کړي.عادي روماني-کونټي د ښکلي او نازک شرابو استازیتوب کوي.زاړه سټایل.
ځینې یې د شرابخانو خاوندان دي چې زړور او نوښتګر دي، او پخوانۍ عقیدې ته غاړه نه ږدي: د بیلګې په توګه، کله چې شراب جوړوي، دوی د تجارتي خمیر په کارولو ټینګار کوي، مګر یوازې د دودیز خمیر څخه کار اخلي، کوم چې د ځینو مشهورو شرابو ځانګړتیا ده. په ریوجا، هسپانیه کې؛حتی که دا ډول شراب به یو څه "ناخوښه" خوند ولري، مګر پیچلتیا او کیفیت به لوړې کچې ته ورسیږي؛
دوی اوسني مقرراتو ته ننګونکي هم لري ، لکه د آسټرالیا د شرابو پاچا او د پین فولډز ګرینج ، میکس شوبرټ شراب جوړونکی.وروسته له دې چې هغه د بورډو څخه د شرابو جوړولو تخنیکونو زده کولو وروسته آسټرالیا ته راستون شو، هغه په ډاډ سره په دې باور و چې د آسټرالیا سیره کولی شي د عمر لرونکي پرمختللي بوی هم رامینځته کړي او د عمر وروسته غیر معمولي ځانګړتیاوې نندارې ته وړاندې کړي.
کله چې هغه په لومړي ځل د ګرینج شراب جوړ کړ، هغه ډیر سپکاوی وخوړ، او حتی د وینري امر هغه ته امر وکړ چې د ګرینج تولید ودروي.خو Schubert د وخت په قدرت باور درلود.هغه د شراب خانې د پریکړې پیروي ونه کړه، مګر په پټه توګه تولید، شین او خپل ځان زوړ کړ.او بیا پاتې نور وخت ته وسپارل.په 1960s کې، په پای کې په 1960s کې، ګرینج د استرالیا د شرابو قوي زوړ ظرفیت ثابت کړ، او آسټرالیا هم د خپل شراب پاچا درلود.
ګرینج د شرابو ضد دودیز، سرکشه، غیر عقیده لرونکي سټایل استازیتوب کوي.
خلک ممکن د نوښتګرو ستاینه وکړي، مګر لږ خلک د دوی لپاره پیسې ورکوي.
په شراب کې نوښت ډیر پیچلی دی.د مثال په توګه، د انګورو د راټولولو طریقه دا ده چې د لاسي انتخاب یا ماشین غوره کول دي؟د مثال په توګه، د انګورو د جوس د فشارولو طریقه، ایا دا د ډډ سره فشارول یا په نرمۍ سره فشارول کیږي؟بله بیلګه د خمیر کارول دي.ډیری خلک دا مني چې اصلي خمیر (د شرابو جوړولو په وخت کې نور خمیر نه اضافه کیږي، او د انګورو لخوا پخپله خمیر ته اجازه ورکول کیږي) کولی شي ډیر پیچلي او د بدلون وړ بوی خمیر کړي، مګر وینریز د بازار فشار اړتیاوې لري.باید سوداګریز خمیرونه په پام کې ونیول شي چې د وینري دوامداره سټایل وساتي.
ډیری خلک یوازې د لاس اخیستلو ګټو په اړه فکر کوي، مګر نه غواړي د دې لپاره پیسې ورکړي.
یو څه نور لاړ شو، اوس د پارکر څخه وروسته دوره ده (د پارکر له تقاعد څخه شمیرل کیږي)، او ډیر او ډیر شرابخانې د دوی د پخوانیو شراب جوړونې ستراتیژیو منعکس کولو پیل کوي.په نهایت کې ، ایا موږ باید په بازار کې د "رجحان" بشپړ بدن لرونکي او بې کنټرول سټایل رامینځته کړو ، یا باید یو ډیر ښکلی او نازک شراب سټایل ، یا یو نوی او ډیر تخیل سټایل جوړ کړو؟
د متحده ایالاتو د اوریګون سیمې ځواب ورکړ.دوی Pinot Noir جوړ کړل چې په فرانسه کې د برګنډي په څیر ښکلی او نازک دی.په نیوزیلینډ کې هاکس بې ځواب ورکړ.دوی همدارنګه د نوي زیلاند د بوردو سټایل د لومړي ودې په کم تعریف کې د Pinot Noir brewed.
د Hawke's Bay "Classified Chateau"، زه به وروسته د نیوزیلینډ په اړه یوه ځانګړې مقاله ولیکم.
د اروپا د پیرینیس په جنوب کې، د ریوجا په نوم یو ځای، یو شراب خانه هم شتون لري چې ځواب یې ورکړ:
هسپانوي شراب خلکو ته دا تاثر ورکوي چې ډیری، ډیری بلوط بیرل کارول شوي.که 6 میاشتې کافي نه وي، دا به 12 میاشتې وي، او که 12 میاشتې کافي نه وي، دا به 18 میاشتې وي، ځکه چې ځایی خلک پرمختللي بوی خوښوي چې د ډیر عمر له امله راوړي.
مګر یو وینری شتون لري چې غواړي نه ووایی.دوی یو شراب جوړ کړی چې تاسو پوهیدئ کله چې تاسو یې وڅښئ.دا تازه او سوځیدونکي میوه لري، چې بوی لري او ډیر بډایه لري.دودیز شراب.
دا د عمومي نوي نړۍ ساده میوه لرونکي سور شرابو څخه توپیر لري ، مګر د نیوزیلینډ خالص ، بډایه او اغیزمن سټایل سره ورته دی.که زه د دې تشریح کولو لپاره دوه کلمې وکاروم نو دا به "پاک" وي، بوی خورا پاک دی، او پای هم خورا پاک دی.
دا د ریوجا ټیمپرانیلو له بغاوت او حیرانتیا څخه ډک دی.
دا د نیوزیلینډ د شرابو اتحادیې 20 کاله وخت نیولی ترڅو په پای کې د دوی ترویج ژبه وټاکي ، کوم چې "خالص" دی ، کوم چې یو سټایل دی ، د شراب جوړولو فلسفه او په نیوزیلینډ کې د ټولو وینریانو چلند.زما په اند دا د نیوزیلینډ چلند سره خورا "خالص" هسپانوي شراب دی.
د پوسټ وخت: می-24-2023